やき鳥Ｊ’Ｓ　ＫＩＴＣＨＥＮ 200809

ありがとうございました。

今日は常連さんの送別会がありました。
今までよく来てくれて釣りで取ってきた魚やイカをいただきました。
友達や会社の方にうちの店をすごい勧めてくれました。
本当にお世話になりました。
鹿児島に行ってしまうのだけれど、それでも来てくれると行ってくれて本当によくしてくれたお客さんの一人だと思います。
本当にありがとうございました。

今回でブログ１００回目になります。
早いものですね。
これからもかき続けます☆

昨日からかなり寒くなってきましたが皆さんいかがお過ごしでしょうか？？
これだけ一気に寒くなると風邪に気をつけないといけないですね。
今日半袖だったので帰り寒くてやばかったです。。。
風邪はもうひきたくないです。

さて今日はYさんこと、岡山のお母さんが来てくれました。
すごい良くしてくれてます。
初めて来てくれたときからお母さんと思っていいから、と言ってくれました。
いつも夫婦で来てくれてて本当に仲良しなんだなと思います。
近々おうちにお邪魔させていただくことになりました。
久しぶりのお袋の味を堪能したいですね。

今週はすごい早く過ぎていった。
あと明日がんばります。

家に帰って気がついたら寝てました

テーマの通りなんですが帰宅から2時間。
ピクリとも動かずに寝てました。
最近寝ても2,3時間で一回眼が覚めてしまいます。
ぐっすり寝れる方法ってないですかね？？

さて今日は昨日まで予約がなかったんですけど当日になってチョロっと予約が入り、パラパラっとお客さんも来てくれて、良い雰囲気になりました。
常連さんが来てくれることはすごい嬉しいことです。
お子さんの話をしてくれる方や、明後日予約入れてくれているにも関わらず食べに来てくれた方、ずっと会ってなかった友達、と色んな人が来てくれました。
店が忙しいと楽しいのは当たり前ですが、そんな中でお客さんと話しできることがすごい楽しいですね。
これから常連さんが楽しめる店にして行きたいと思います。

先週から

かなり良くないですね。
九月の前半と後半ではかなり雰囲気が違う。
先週もそうでしたが週末の予約が目標より少ないのと、平日のムラが問題です。
広告が月末になってくるにつれてあまり反響が良くないと思う。
もっと反響、リピートが増えるようにしないといけない。
そのために一度コース料理や広告の内容を変えていくべきかもしれない。
広告はちょっとずつは変えてはいるものの、料理に関しては全く変化がないので、季節に応じて旬の料理をいくつか考慮していきたい。
そうすることでお客さんが新鮮さを感じてもらえたらコース料理のリピートが増えると思う。

とりあえずこれらの問題からやっていきます。

再会

久しぶりにお会いしました。
そりゃそうですよね、転勤されてますから。
仕事話をされてたのでほとんど話す時間がなかったですけど、僕は気づいてましたよ。

確実に

太られたことをｗｗ

久しぶりに会ったお客様の対して使う言葉じゃないのはわかってます！
ただ、すごい懐かしくて、本当に良く来てくれてたなって、本当に一番お世話になったお客様だから、こんなこと言えるんですよ。

でも、せっかく来てくれたのに僕は何も変わらないままで、全然前に進んでいなくて、ひどく退屈させたことだと思います。
はるばる来てくれたのに些細な御持て成しさえ出来なかったことが悔しいです。

次があるならそのときはビックリさせられるように進んでいこうと思います。

本当にありがとうございます
これからもよろしくお願いします

オツカレサマ---!!

今日お客さんに言われた一言です。

『焼くの上手になったよ』

とても嬉しかったです。

飲食店だからうまいのは当たり前。
そんな中僕の技術なんてまだまだ低次元のものだと思います。
このお客さんの評価もその程度のものだったんだと思います。
ただそれでも来てくれたことがすごく嬉しかったです。
普通うまいから何度も足を運ぶものです。
初めて食べたときどう思ったかは分かりません。
さっきの一言から考えると口に合わなかったんでしょう。
しかしこの方々はまた足を運んでくれました。
そしてこの言葉をいただけたことがすごく励みになります。
自分の中ではいつも通り同じ焼き方をしたつもりでも、お客さんはその違いを敏感に感じるんだと思います。
焼くのがうまくなってるというのは当然のことだと思います。
しかしまだまだ勉強しなくてはならないことがたくさんあります。
もっと焼き方にこだわれると思うので色々試していきたいと思います。

すいません

風邪引きました。
全然下がりそうにありません。

またちゃんと書きますのですいませんでした。

おはようです

仕事終わって帰ったら寝てました。
そのためブログの更新がこんな時間になってしまいました。
すみません。

今日は暇でしたね。
これでもかってくらいに。
今週は週末の含めてお客さんの流れが少なかったように思います。
たまたまかな？
誕生日の週だからもっと忙しくなってくれたらよかったな。。。

そして今日はバイトの子の引退の日でした。
２人もやめてしまうので店的には痛いんですし、寂しくもあるんですが。
ただ２人とも良くやってくれました。
暇な日もたくさんあったし、うちの不規則なシフトにもすごい合わせてくれました。
今までありがとう。
これからは学校が忙しくなるんだろうけどがんばってもらいたいです。
本当にお世話になったよ。
最後に送別会はしたいですね。
お疲れさんでした。

イーノ

今イーノというクーポン誌で店の宣伝をしているのですが、昨日と今日はイーノのおかげでしたね。
先週のような流れがなく予約に助けられました。
理想を言えば、そんな宣伝に頼らなくても良いような店にしたいのですが、今はまだまだ無理ですね。
もっともっとうちの店を知ってもらってたくさんの人に来てもらえるようになりたいです。
一番の宣伝はやっぱり口コミなんでJ`s kitchenの噂が一人歩きしてもらえるようにがんばりたいと思います。
まだまだやることはあるやろうし、もっともっと変わっていかなくてはなりませんね。

最近ちょっとずつこのブログのアクセスが増えてきています。
こんなブログですが見ていただいてありがとうございます。
生意気ですが、良ければコメントやアドバイス、不満や感想などどんなことでもいいので書き込みしていただけたらと思います。
これからも当店をよろしくお願いします。

一蹴！

今日は昨日と一昨日の不振を感じさせないような…

いや、予約が入ってただけでそこまで忙しくなかったです。

なんだろーなー、この感じ。

明日からがんばるか。
新しいバイトも決まったことだし。
がんばってもらいたいね。

本当にありがとう！

今日は色々な人に祝ってもらえました。
本当にみなさんありがとうございます。
今までは誕生日というものをあまり大切に思っていませんでした。
〝たかが〟誕生日と思ってたからです。
でも、今回たくさんの人たちに祝ってもらえて嬉しかったです。
本当に感謝感謝です。
誕生日って良いもんだと素直に思えました。
祝ってくれたから、とかじゃなく、ただこんなに応援してくれている人たちがいること、僕が関わってきた人たちに感謝するべきだということ、このとこを気づかせてくれました。
このことを忘れてはいけないと思いました。
本当にありがとうございます。
僕はこれからも日々精進しながら一歩一歩前に進んでいきます。
応援よろしくお願いします！！！

おめでとうございます。

ありがとうございます。
今２３歳になりたてホヤホヤの辻です。
今日バイトの子がわざわざ店にケーキを持って来てくれました。

まさに〝メガティラミス〟です。
このボリュームは甘党の僕でも食べ切れませんよ。
ホンマにわざわざありがとう。

後自分の為ってわけじゃないですけどチーズケーキも作りました。
こちらは店に出したいとおもいます。
味見してないですけど大丈夫なはず！！！
数に限りがあるので限定品ということで早いもん勝ちですね。

あと今日はとっても暇でした。
明日からタイフーンの影響で天気悪いみたいやし、タイフーンの日に外食する方も少なそうだし、どうなることやら。。。

タイフーンの日はテンション上がるのは僕だけでしょうか？？

お疲れ様でした。

今週は忙しくなりました。
この調子で売って売って売りまくりたいと思います。
活気が出てきたかな。
やっぱり人気のない店は暇な日が続きますからね。
このまま一気に流行りの店にしていきます！！
予約しないと入れないですよ。って言いたいｗｗ
早く流行らせたいです。

今日は知り合いの方から少し早いけどって言って誕生日プレゼントいただきました。
サプライズにびっくりしましたよ。
本当にありがとうございます。
人にプレゼントあげるのももらうのも慣れてないんで戸惑いましたが、すごい嬉しかったです。
今度はあげる立場になりたいです。

明日は休みなんでゆっくり休みたいと思います。

忙しい一日

今日〝も〟忙しかったです。
明日の連休最終日はあまり期待してないですが、週末から今日まですごい忙しく過ぎていきました。
今週はすごい良い感じにお客さんが来てくれて嬉しいです。
毎週これだけの売り上げがあれば楽しいでしょうね。
そうなれるためにもマジックは必要不可欠かもしれないですねｗｗｗ

連休初日

昨日と一昨日といい感じでしたが今日はあんまりでしたね。
最近連休はこんな感じ。
連休のときほど忙しくなるようにしたいです。
『今日は休みだからあそこ行こうぜ！！』って言ってくれるような店にするのが理想ですね。
徐々にその流れが出来つつあるとは思いますがまだまだですからね。

今日はお客さんにマジックを教えてもらいました。
マスターするのにだいたい2.3ヶ月くらいかかると言われましたが早く習得したいですね。
その人はかなり上手でテレビで見るようなマジックをしてくれたんです。
出来るようになったらすぐにお披露目しますね♪♪

明日、明後日頑張り時です。

ドシャ降り！！

今日仕事終わったらすごいドシャ降りでした。
３０分待っても止みそうになかったのでその雨の中を帰ってきました。
帰ってきたら止みました。
どーなってんの、これ？？
突然の雨には気をつけてください。。。

さて今日は良い出会いがありました。
その人は接客のプロと言ってもいいくらいの〝接客力〟のある人でとても雰囲気の良い人でした。
僕がこれから店を大きくしていく上で必要不可欠な能力を持っている人です。
僕が今までやってきた接客とは全く別のレベルで、間違いなくプロフェッショナルですね。
ぜひ力を貸してもらいたいです。
色々勉強させてもらいたいです。
やっぱりこういう商売は人の出会いが大切ですし一つ一つの出会いを大切にしていきたいと思います。

よっしゃー！！！

今日はやりきりました。
まるで週末かと思うかのようなお客さんの入り様。
３月から半年ぶりになる大台突破しました。
平日でこれほども売り上げがあったのは今だかつてないと思います。
おかげさまで営業時間なんて全く関係ありませんでした。
毎日これだけお客さんが来てくれたら笑いが止まらないでしょうね。
今日でも途中から笑いが止まりませんでしたｗｗ
いやいやハッピーです。
明日もこの調子でお願いします。
今日は朝からお疲れさん、自分。
ゆっくり休みなさい、自分。
ではまた明日。
お休みなさ～い。

初ですよ

まずは昨日の話から。
昨日オーナーに寿司につれて行ってもらいました。
その寿司屋というのも自分の給料では絶対に行くことはできないような超高級なお店です。
そこのお店は使っているネタが本当にこだわっていてすごくおいしかったです。
全て天然モノで産地から何まで選び抜かれたものしか使ってません。
やはりそれだけこだわっているとお会計も大変なことになっていました。
「たまにはこういう店にも来ないとな」とオーナーは言ってくれました。
それで次の機会にはオーナーの一番好きな魚の〝アコウ〟を食べようということになったんです。
すごい楽しみです。

そしてここからが本題の〝初体験〟なんですが、

今日〝アコウ〟を食べました。
本当にたまたまなんですがよく来てくれるお客さんが釣りに行って〝アコウ〟を釣ったとのこと。
さばいてくれるなら半分あげるよ、と電話をくれてわざわざ持ってきてくれました。
昨日の今日でなんというタイミング！！！！
初めて見る高級魚で初めてさばくのはすっごく緊張しました。
ただ形はいつもよくさばいている鯛とかに似ていたので思い切ってさばきました。
普段から魚をさばいてなかったらこういう機会はなかっただろうし、そういう機会を与えてくれたMさんいに本当に感謝しなければなりません。
そして初めてさばいた高級魚を初めて食しました。
ただ釣りたて、さばきたてだったので2,3日寝かしたらもっともっと味がよくなるかなと思いました。
楽しみですね。

それで、みなさんにもこの〝初体験〟を体験していただきたく思い、メニューにします！！！
それも破格の値段で！！！
熟成した〝アコウ〟のおいしさは未知数です！！！
うちの店でもこんな高級魚を扱える機会なんてもう有り得ません！！！
最初で最後のチャンスなんでぜひ食べてください！！！！

追伸、
今日は暇でした。

た、ただいま

ダーツしてきました。
それなりに素人よりはうまくなってきたんじゃないかな。
ただ疲れたー！！
あんま長くするもんじゃないですね。

さて今日は先週にも来てくれた美容師さんが来てくれました。
気に入ってもらえたみたいで良かったです。
安いね、という言葉をいただきました。
その通りなんです。
うち安いんです。
数字的に厳しいんですけど、それでも安いままなんです。
みんなー！！！
そういうことだからよろしく～～！！！

ありがとうございます。

今日もあまり忙しい日ではなかったんですけど、よく来てくれる方のおかげで暇じゃなかったです。
ありがとうございます、カズキさん。
いつもいつもお世話になっているんですよね。
このブログを始めたのもカズキさんのおかげです。
今はお世話になりっぱなしですが、この恩は必ず返します。
本当に良くしていただいてありがとうございます。

あと昨日言った腰痛に関してですが、ナイスなコルセットのおかげで仕事中は何の問題もなく過ごせました。
おススメなんで腰痛に困ってる方はぜひ〝バックインパクト〟を♪

不調！！

今週イケてないですね～。
もっとがんばらんと。
危機感が欠如してるように思えますし。
もっとちょっとは焦る必要がありますね。

それと体も不調！！
最近なぜか腰が痛い。
こんなこと今までなかったのになぁ。
月曜あたり治療に行くか。

今思ったんですが、暇なときブログ短いですねｗｗ
まぁそんなもんです、すいません。

明日もがんばります。

何じゃこりゃ？？

今週に入ってかなり暇ですが？？
なんででしょうか？
今は耐える時ですね。
明日もがんばります。

行ってきました

寿司習いに行ってきました。
こんなこと言ったらアレなんですが、年内には確実に寿司握れます。
あと何回か習えば、と言うより習わなくても握れると思います。
初体験の寿司。
始めはやっぱり難しいと思いましたが、コツをつかめばすぐにできるようになります。
あとはスピードとパフォーマンスですかね。
それは徐々にできていくでしょう。
今日は楽しい一日になりました。
少しでも早く握れるようにがんばります。

いよいよ明日

前に後日話すと言いましたがそのときが来ました。
いよいよ明日がその日です。
何があるかと言うと、明日からばいとするんです。
そのバイトと言うのは寿司屋です。
これから寿司の練習をして年内には普通に握れるようにします。
そのときには、たまに寿司屋営業したいと思います。
焼き鳥焼きませんが満足してもらえるような寿司を握れるようにがんばります。
よろしくお願いします。

やった♪

やりました。
昨日は早く寝て今日早起き。
そして免許試験受けてきました。
やっと念願の原付免許手に入れました。
原付かよ！？って思いました？？
まあそれは置いときましょうｗｗ
ただ色々とあって今年いっぱいはあまり乗れなさそうです。
はい、ややこしいけど色々あるんですｗｗ

今日は最近できた（らしい）美容院の美容師さんが来てくれました。
話をしたところテレビを見てくれてたらしいです。
まさか今頃になってその話を聞くとはｗｗ
出演した甲斐がありました。
そしてかなり気に入ってくれた様。
次は美容院のスタッフさんを連れて来ると言ってくれました。
焼き鳥では吉備黒鶏を気に入ってくれたようです。
偉そうなこと言いますが、ツウだね、と思いましたｗｗ
うちのイチオシなんで、その良さを分かってもらえたことは嬉しいですね。
常連さんになってもらえるように頑張ります。

ただいま♪

久しぶりにこんな時間にブログ書いてます。
今日は珍しく遅い時間にお客さんが来なかったんで片付けも早く終わりました。
早く寝れると思うと嬉しいですね。
明日は早起きだ♪♪

さて今日は、イーノで今月から始めた飲み放題のないコース料理のお客さんが来てくれました。
コース料理だけと言ってもドリンクを全く頼まないわけではないので、飲み放題つきのコースとあまり使ってくれる金額は変わりません。
と言っても少なくはなるんですが、それで来てくれるお客さんがいるならアリでしょう。
このプランはこれからも使っていきたいと思います。

僕は岡山市奉還町にある『やき鳥Ｊ’Ｓ ＫＩＴＣＨＥＮ』の店長をやっています。店のことや自分のことなど、毎日の色々を綴っていきたいと思います。

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僕は岡山市奉還町にある『やき鳥Ｊ’Ｓ　ＫＩＴＣＨＥＮ』の店長をやっています。店のことや自分のことなど、毎日の色々を綴っていきたいと思います。